PATATES AU GRATEN

LASANYA DE VERDURES

INGREDIENTS:

- Salsa bolonyesa: ceba, all, carn picada de vedella i porc, tomàquet,

- Carabassó i xampinyons

- Espinacs frescos i formatge (emmental o mozzarella)

- Plaques de pasta per fer lasanya (en aquest cas he fet servir les que no es bullen)

- Salsa beixamel: ceba, farina, llet, nou moscada i sal

PREPARACIÓ:

Preparem la pasta segons les instruccions del fabricant.

Mentrestant anirem fent els farcits .

Per la salsa bolonyesa, en una paella amb oli sofregirem la carn picada, quan estigui una mica daurada hi afegim la ceba picada i l'all, deixarem que es faci la ceba, uns 10-15 m. a foc mitjà. Afegim el tomàquet, i deixem coure uns 15 m més. Quan estigui rectifiquem de sal i reservem.

Tallem el carabassó a rodanxes ben finetes, si pot ser amb una mandolina, i els xampinyons. Els saltem una mica en una paella i reservem.

En una olla amb aigua bullent amb sal escaldarem uns minuts els espinacs i reservem.

Per últim preparem la salsa beixamel. En una paella amb una mica d'oli fregirem la ceba. Quan estigui daurada afegim la farina i la barregem ben, sense que es torri. Anirem afegint la llet, sense deixar de remenar amb les varilles, fins a que quedi ben lligada i espesa. Deixarem coure. La salsa beixamel estarà llesta quan comencin a fer bombolles. Rectifiquem de sal, i afegirem un polsim de nou moscada.

Muntem el plat. En una safata de forn, posem una capa fina de beixamel, unes plaques de lasanya, la salsa bolonyesa, unes plaques de lasanya, el carabassó i els xampinyons, una capa de plaques de lasanya, els espinacs i a sobre la mozzarella i una última capa de plaques de lasanya. Cobrim amb salsa beixamel, posem formatge ratllat a sobre i ho gratinem al forn uns 10 m.

FRICANDÓ DE VEDELLA

INGREDIENTS:

- Filets del tall que es pela (jo n'he fet servir tres mitjanets per persona)

- 1 ceba petita

- 1 all

- 3 cullerades de tomàquet triturat de pot

- xampinyons frescos o qualsevol altre bolet que ens agradi

- vi blanc

- caldo de pollastre (o pastilla avecrem)

- farina

- sal, oli i pebre

PREPARACIÓ:

Salpebrem els filets i arrebossem amb la farina. En una paella amb una mica d'oli els fregim, un cop daurats els traiem i reservem a sobre de paper de cuina.

En la mateixa paella i el mateix oli sofregim la ceba picada petiteta a foc mitjà, quan estigui blanqueta afegirem l'all també picat. Deixarem sofregir uns minuts. Afegirem  el tomàquet triturat i courem 10 m. Després afegirem el vi blanc , deixarem evaporar l'alcohol i courem 10 m. més. En aquest punt afegirem els talls reservats i el caldo ( un gotet per començar), remenem, esperem que espesseixi i tornem a posar un altre gotet de caldo. Repetirem l'acció fins que quedin els talls quasi coberts de salsa. Si ens quedés la salsa massa líquida la podem espessir amb una mica de farina, prèviament desfeta en aigua, millor calenta. Rectifiquem de sal i hi afegim els xampinyons. Deixem coure 20 m. a foc lent i servim.

Si no tenim xampinyons frescos, podem afegir en els últims cinc minuts rovellons en conserva o qualsevol altra.

CARBASSONS FARCITS

PATATES AMB COSTELLA DE PORC

INGREDIENTS:

500 grs costella de porc a trossets ( comprar-la meloseta amb carn)
4 patates mitjanes
1 fulla de llorer
1 gra d'all
1 ceba mitjana
sal
pebre vermell
oli

PREPARACIÓ:
En una cassola afegim 2 cullerades d'oli, afegim la costella salpebrada. Quan estigui quasi feta afegirem l'all ben trocejadet i la ceba ben fineta. Remenem un parell de vegades.
Si tenim olla ràpida en aquest moment hi ho posarem.
Pelem i rentem les patates. Les trenquem i afegim a l'olla. Afegirem l'olla de llorer i una culleradeta de pebrot vermell. Remenem un parell de vegades i cobrim les patates amb aigua. Rectifiquem de sal i deixem bullir fins que les patates estiguin fetes.

POLLASTRE A LA CASSOLA AMB HERBES

INGREDIENTS:

- un parell de quarts de pollastre trossejat
- 1 ceba picada
- 1 all picat
- una pastanaga gran a rodanxes
- una mica de vi blanc o conyac
- un got de caldo
- sal, pebre
- farigola, unes fulles de llorer

En una cassola posem una mica d'oli i rostim el pollastre, fins que quedi dauradet. Retirem en un plat. A l'oli restant afegim l'all i la ceba picada, i daurem uns minuts, afegim la pastanaga i barregem. Deixar sofregir uns 10 minuts. Afegir el pollastre i el conyac o el vi i deixar reduir. Un cop reduït hi tirem el caldo i la farigola i el llorer, tapem i deixem coure a foc lent uns 35 m. 
Opcional: a 15 m. d'acabar la cocció, hi podem afegir unes patates tallades escantonades, que a més ens serviran per espessir la salseta.